2 Blatt Gelatine, kurz in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
11/2 dl Rahm, steif geschlagen
Zutaten bis und mit Ei unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen, kurz weiterrühren, Vanillestange
herausnehmen. Gelatine in der heißen Creme auflösen, in einer Schüssel auskühlen. Schlagrahm
darunterziehen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Vor Gebrauch glattrühren.
Als Füllung für Ofechüechli, Eclairs und sonstige Brandteig-Variationen