Das Weißbrot in Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, feinhacken. Mit
Hackfleisch, Eiern, Petersilie, ausgedrücktem Brot, Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben und verkneten.
Kleine Frikadellen daraus formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Mini-Buletten darin
ringsum in ca. 6 Min. goldbraun braten.
Für die Rösti Kartoffeln schälen, waschen und feinreiben. Mit Mehl und Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Die Rösti etwas größer als die Frikadellen formen und im heißen Butterschmalz von jeder
Seite ca. 4 Min. braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Thymian abbrausen, trockenschütteln, etwas zerpflücken. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, die
Früchte vierteln. Frikadellen auf die Rösti setzen, Tomatenstückchen daraufgeben, mit Spießchen
feststecken. Eine oder mehrere Platten mit Salat auslegen, Hack-Häppchen daraufgeben, mit Thymian
garnieren.