Holunder-Apfel-Suppe

Für 4 Personen:

Zutaten

150 g halbweiche, getrocknete Aprikosen

3/4 l Apfelsatt

1 kg Holunderbeeren

1 Zimtstange

3-4 Gewürznelken

1/2 unbeh. Zitrone, Schale und Saft von

2 klein. säuerliche Äpfel

50-70 g Zucker

1 geh. EL (15 g) Speisestärke

nach Belieben Melisse zum Verzieren

Aprikosen in 1/4 l Apfelsaft ca. 30 Minuten einweichen.

Holunderbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Dolden streifen. Mit ca. 1/2 l Wasser, Gewürzen und Zitronenschale aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Holunderbeeren samt Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen, dabei die Beeren gut ausdrücken.

Äpfel schälen, viertem, entkernen und klein schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Holunderbeersaft, Rest Apfel- und Zitronensaft, 50 g Zucker, je die Hälfte Aprikosen und Apfelstücke aufkochen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten köcheln, anschließend pürieren.

Übrige Apfelstücke und Aprikosen samt Apfelsaft in die Suppe geben und ca. 5 Minuten dünsten. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren. Suppe damit binden. Evtl. mit Zucker abschmecken und mit Melisse verzieren.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	360 kcal
	1510 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	71 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte