Kaninchentopf

Für 4 Personen

Zutaten

1 küchenfertiges Kaninchen

(ca. 1,8 kg ggf. vom Metzger in 6-8 Stücke teilen lassen)

Salz, Pfeffer

5 Knoblauchzehen

250 g Zwiebeln

500 g Tomaten

500 g rote Paprikaschoten

4 EL Olivenöl

1 EL Paprikapulver, edelsüß

125 ml Weißwein

125 ml Brühe

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Thymian

40 g schwarze Oliven ohne Stein (Glas)

Fleisch trockentupfen, salzen und pfeffern. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, vierteln. Tomaten für 1 Min. in kochendes Wasser legen, herausnehmen, kalt abschrecken, häuten, würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen, in Stücke schneiden.

Öl im Schmortopf erhitzen, Kaninchenteile darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Paprikapulver bestäuben, Wein und Brühe angießen, Kräuter zugeben. Zugedeckt ca. 90 Min. schmoren lassen. Nach der halben Garzeit Tomaten und Paprika zufügen.

Oliven abtropfen lassen, zufügen, Kräuterzweige evtl. vor dem Servieren entfernen. Dazu schmeckt frisches Weißbrot.


Stichworte	Einfach, Kaninchen
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	760 kcal
Eiweiß	72 Gramm
Fett	38 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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