Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Für das Gebäck die Blätterteigscheiben
nebeneinander legen und auftauen lassen. Die Scheiben auf etwas Mehl leicht ausrollen, flächendeckend
mit dem Räucherlachs belegen. Von der Schmalseite heraufrollen, mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm
dicke Scheibchen schneiden. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Schnecken darauflegen und ca. 15
Min. im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In den Topf geben, kurz mit andünsten, dann die
Brühe angießen und zum Kochen bringen. Inzwischen den Kerbel verlesen, abbrausen, trockenschütteln.
Einige Zweige beiseite legen, den Rest mit der Sahne in einem hohen Gefäß pürieren. Wenn die Kartoffeln
weich gegart sind, Suppe pürieren, Kerbelsahne zufügen. Nochmals aufkochen, abschmecken, erneut auf
mixen. Die Suppe in Tassen geben, mit Kerbel garnieren. Dazu die Lachsschnecken reichen.