Fleischgerichte, Innereien

Lammkeule mit Rosmarin



Für 6 Personen

Zutaten

  • 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 8 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 600 g kleine Kartoffeln
  • 1 rote Paprika
  • 150 g grüne Bohnen
  • 4 Tomaten
  • 4 Artischockenböden (naturell, aus der Dose)
  • 1 EL Zitronensaft
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    Lammkeule abbrausen, trocken tupf en. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Öl in einen Bräter geben. Lammkeule hineinlegen. Knoblauch abziehen, hacken. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln. Mit Knoblauch, 200 ml Wasser zufügen. 2 1/2 Std. im Ofen garen. Ab und zu mit dem Bratenfond begießen.

    Kartoffeln waschen, schälen. Paprika, Bohnen, Tomaten abbrausen, putzen, klein schneiden. Artischocken abtropfen lassen.

    Bohnen ca. 5 Min. in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln ca. 50 Min., übriges Gemüse ca. 25 Min. vor Ende der Garzeit zur Keule geben und mitschmoren.

    Lammkeule aus dem Bräter nehmen, in Scheiben teilen. Fond mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Fleisch mit Gemüse, Fond anrichten.

    Stichworte

    Lamm

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