Für das Kompott die Pflaumen abbrausen, halbieren, den Stein entfernen und die Früchte in Spalten
schneiden. Die Zitrone auspressen. Dann in einem Topf 500 ml Wasser mit Zitronensaft, Zimtstange,
Rosinen und Zucker aufkochen. Die Pflaumenspalten in den kochenden Sud geben und bei mäßiger Hitze
zugedeckt etwa 10 Min. gar ziehen lassen. Die Zimtstange entfernen.
Für die Quarkknödel den Magerquark mit Eiern, Speisestärke und Grieß in einer Schüssel verrühren. Den
Vanillezucker zufügen und gut unter die Masse rühren.
Aus der Quarkmasse mit 2 Esslöffeln Klöße abstechen. Diese in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Min. bei
milder Hitze gar ziehen lassen. Die Quarkknödel mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben, abtropfen
lassen. Zitronenmelisse abbrausen. Knödel mit der Pflaumensoße anrichten, mit Zitronenmelisse und evtl.
Zimtstangen garniert servieren. Dazu passt auch Vanillesoße.