Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe teilen,
Knoblauch hacken. Paprika abbrausen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten
abgießen, abtropfen lassen und zerkleinern.
Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Die Zwiebeln zufügen und
glasig braten. Knoblauch, Paprika unterziehen, kurz andünsten. Tomaten dazugeben. Mit Pfeffer, Salz,
Paprikapulver würzen. Gemüse zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Min. schmoren.
Fisch abbrausen, trockentupfen, würzen, auf das Gemüse legen und in etwa 10 Min. zugedeckt gar ziehen
lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.