Schmorbraten mit Sojasoße

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Rinderbraten (z. B. aus der Schulter)

2 TL getrockneter Rosmarin

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

125 ml Sojasoße

4 EL Balsamico-Essig

500 ml trockener Roséwein

100 g Petersilienwurzelwürfel

100 g Möhrenwürfel

1 Lorbeerblatt

1 EL Pfefferkörner

3 EL Öl

500 g kleine Zucchini

300 g kleine, feste Tomaten

200 g Creme fraîche

Pfeffer

Kräuter zum Garnieren

Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit Rosmarin einreihen, in eine Schüssel legen, 1 Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln, mit 120 ml Sojasoße, Essig, Wein, Gemüsewürfeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern verrühren. Das Fleisch damit bedecken, Schüssel abdecken und ca. 3 Tage kalt stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen. Übrige Zwiebel abziehen, fein würfeln. Fleisch in einem Bräter im Öl ringsum kräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, etwas Farbe nehmen lassen. Mit 250 ml Marinade ablöschen und zugedeckt ca. 90 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden. Zucchini abbrausen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln. Braten aus dem Schmorfond nehmen und warm halten. Den Fond auf die Hälfte einkochen lassen. Creme fraîche einrühren und nochmals aufkochen. Die Zucchini untermischen, ca. 5 Min. mitköcheln lassen. Zum Schluss die Tomaten zufügen, kurz erhitzen, mit übriger Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Den Braten aufschneiden, mit der Soße anrichten, mit Kräutern garniert servieren.


Stichworte	Braten, Rind
Garzeit:	ca. 90 Minuten
Ruhezeit:	ca. 3 Tage
Zubereitung	ca. 50 Minuten
	760 kcal
Eiweiß	60 Gramm
Fett	40 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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