Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Paprikaschoten abbrausen,
halbieren, putzen, entkernen, in Stücke teilen. Zwiebel abziehen, grob zerteilen. Tomaten kreuzweise
einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und danach in Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 5 Min. unter Wenden anbraten. Tomaten
hinzufügen, weitere 5 Min. schmoren. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, grob hacken. Mit den Kapern
unter das Gemüse ziehen. Salzen und pfeffern.
Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken, mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zu Püree
verrühren. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schweinesteaks abbrausen,
trockentupfen und im Fett je Seite 4-6 Min. braten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüse
und Püree auf Tellern anrichten.