Lachs mit Kartoffel-Käse-Kruste

Für 4 Personen

Zutaten

300 g fest kochende Kartoffeln

150 g spanischer Käse (z. B. Mahón-Menorca)

2 EL gehackte Petersilie

4 Scheib. Lachsfilet (a 180 g)

1/2 Zitrone, Saft von

Salz, Pfeffer

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

100 ml Weißwein

250 ml Fischfond (Glas)

100 ml Sahne

2 EL Öl

einige Petersilienblättchen

Kartoffeln waschen, ca. 25 Min. garen. Schälen, abkühlen lassen. Käse, Kartoffeln grob raspeln und vermengen. Die gehackte Petersilie unterziehen.

Fisch abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Schalotten, Knoblauch schälen, hacken, in 1 EL Butter dünsten. Weißwein angießen, um die Hälfte einkochen lassen. Fischfond und Sahne zufügen, etwa 10 Min. köcheln lassen. Würzen.

Ofen auf 250 Grad vorheizen. Fisch im heißen Öl ca. 8 Min. braten, in eine mit 1 EL Butter gefettete Gratinform geben. Kartoffelmasse auf dem Fisch verteilen und im Ofen ca. 10 Min. überbacken. Mit Petersilienblättchen garnieren und servieren.


Stichworte	Kartoffel, Lachs
Zubereitung	ca. 35 Min.
Garen	ca. 35 Min.
Backen	ca. 10 Min.
	600 kcal
Eiweiß	46 Gramm
Fett	40 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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