Fleischgerichte, Innereien

Schnitzel mit Rote-Bete-Salat



Für 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Rote Bete
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Schnitzel (à ca. 160 g)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Meerrettich (Glas)
  • 2 Eiern
  • 80 g Semmelbrösel
  • 3 EL Butterschmalz
  • 200 g Sauerrahm
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 3 EL Zitronensaft
  • Zitronenspalten
  • Schnittlauch
  • Meerrettich
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    Rote Bete putzen, waschen und in Wasser 45-60 Min. garen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Rote Bete darin marinieren.

    Schnitzel salzen und pfeffern. Beidseitig mit Meerrettich bestreichen. Erst in verquirlten Eiern, dann in Semmelbrösel wenden. Schnitzel in Butterschmalz braten.

    Sauerrahm, Schnittlauchröllchen und Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern. Schnitzel mit Roter Bete und Kräuterrahm anrichten. Mit Zitronenspalten, Schnittlauch und Meerrettich garnieren.

    Stichworte

    Schnitzel, Schwein

    Vorbereiten

    ca. 30 Min.

    Garen

    ca. 60 Min.

    525 kcal

    Eiweiß

    44 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

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