16 Rindsplätzli (Hüft, je 40-50 g), vom Metzger dünngeklopft
1 Portion Oliven-Zitronen-Marinade (Siehe Rezept)
1 TL Salz
FÜLLUNG
75 g entsteinte schwarze Oliven, gehackt
2 Tomaten, geschält, entkernt, in kleinen Würfeln
100 g Greyerzer, gerieben
Pfeffer aus der Mühle
wenig Rosmarin, gehackt
Marinieren: Fleisch mit ca. 3/4 der Marinade bepinseln, zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren.
Füllen: Alle Zutaten für die Füllung mischen. Fleisch beidseitig salzen, Füllung darauf verteilen, satt
aufrollen und je 4 Röllchen auf einen Spieß stecken.
Grillieren: beidseitig je ca. 10 Minuten. Gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln.