Gemüse-Bouillon mit Grießnocken

Für 4 Personen:

Zutaten

1/8 l Milch

2 EL (30 g) Butter/Margarine

Salz, Muskat, Pfeffer

100 g Grieß

4-5 EL (25 g) geriebener Parmesan-Käse

1 Ei (Gr. M)

1 Schalotte oder kl. Zwiebel

2 Möhren (ca. 200 g)

2 Würfel (für je 1/2 l) Gemüse-Kraftbouillon

3-4 Stiele Petersilie

Milch, 1/8 l Wasser, 1 EL Fett und 1/2 TL Salz im Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Grieß und Parmesan einrühren, weiter erhitzen und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Boden löst. In eine Schüssel geben. Ei und 1 Prise Muskat unterrühren. Nocken formen. Im siedenden Wasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Schalotte und Möhren schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Fett andünsten, 1 l Wasser und Brühwürfel zugeben, aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, hacken. Bouillon abschmecken. Die Petersilie und Nocken zufügen.

Menü des Monats September Vorspeise: Gemüse-Bouillon mit Grießnocken Hauptgericht: Putenbrust in Traubensoße mit Möhren Dessert: Vanille-Kaffee-Creme


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	240 kcal
	1000 kJoule
Eiweiß	9 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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