Herzhafte Roastbeef-Rouladen

Für 4 Personen:

Zutaten

800 g Kartoffeln

1 Wirsing (ca. 1 kg)

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Gewürzgurken (ca. 100 g; Glas)

3-4 EL Dijon-Senf

8 dünne Scheiben Roastbeef

(à ca. 75 g; vom Fleischer schneiden lassen)

8 Scheib. Frühstücksspeck (Bacon)

2 EL (40 g) Butter

Salz, Pfeffer

3-4 Stiele frischer oder ca. 1 TL getrockn. Thymian

2-3 EL Öl

5-8 EL Schlagsahne

2-3 EL Weinbrand, evtl.

1-2 EL dunkler Soßenbinder

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Wirsing putzen, vierteln, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Gurken hacken. Hälfte Zwiebeln, Gurken und Senf verrühren. Die Roastbeefscheiben trockentupfen und dünn mit der Senfmischung bestreichen. Aufrollen und mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Restliche Zwiebeln darin andünsten. Wirsing kurz anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1/8 l Wasser angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Inzwischen Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in 1 EL heißer Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, grob hacken, kurz mitbraten. Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 200 ml Wasser ablöschen. Sahne und Weinbrand zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren. Soßenbinder in den Rouladenfond rühren. Nochmals kurz aufkochen und abschmecken. Alles anrichten.


Stichworte	Rind, Roulade
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	670 kcal
Eiweiß	48 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	40 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte