Kasseler waschen. Mit gut 1 l Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln.
Kartoffeln, Sellerie, Möhre und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Kartoffeln und Sellerie grob,
Möhre fein würfeln. Porree in feine Ringe schneiden.
Kartoffeln und Sellerie nach ca. 20 Minuten zum Kasseler geben, mitgaren. Möhre und Porree in wenig
kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln und Sellerie in der Brühe fein zerstampfen oder
kurz pürieren. Suppe abschmecken. Fleisch vom Knochen lösen und klein würfeln. Mit Möhre und Porree
in der Suppe erhitzen. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen.