Eigelb, Vanillezucker und 75 g Zucker verrühren. Kokosmilch, Sahne und Milch zufügen. So lange rühren,
bis sich der Zucker gelöst hat.
4-6 flache ofenfeste Förmchen in eine Auflaufform oder auf die Fettpfanne stellen. Kokossahne in die
Förmchen gießen. So viel kochendes Wasser angießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde stocken
lassen. Creme am besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 4 EL Saft mit Stärke verrühren. Restlichen Saft
aufkochen, mit der Stärke andicken. Kirschen darin erhitzen.
Creme mit braunem Zucker bestreuen. Unter dem heißen Grill oder mit einem Brûlée-Brenner goldbraun
karamellisieren. Mit Kirschen und Kokosraspeln verzieren.