Dill, Limetten- und Zitronenscheiben zum Garnieren
Lachs würfeln und 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren.
Kräuter waschen, hacken. Forellenfilets aufeinander legen und von beiden Seiten in den Kräutern wälzen.
Gelatine kalt einweichen. Lachs im Universalzerkleinerer portionsweise pürieren. Dann mit dem
Handrührgerät verrühren, dabei tröpfchenweise 200 g Schlagsahne und Zitronensaft unterrühren.
Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2 EL Sahne und etwas Lachsmasse mit der Gelatine
verrühren. Dann unter die übrige Lachsmasse rühren. Rest Sahne steif schlagen und unter die Lachsmasse
heben.
Eine Form (ca. 1 l Inhalt; z. B. gesäuberte eckige Plastikdose vom Eis) mit Öl ausstreichen (oder
Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen). Hälfte Lachs-Mousse einfüllen, glatt streichen. Forellenfilets in die
Mitte legen. Rest Lachs-Mousse darauf streichen.
Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse glatt verteilt. Über Nacht zugedeckt
kalt stellen. Mousse aus der Form stürzen und garnieren.
Als gemütlicher Oster-Brunch mit
- Frühlingssuppe
- Quark-Kabarett
- Gemüse-Sticks
- Feine Lachs-Mousse
- Geflügel-Cocktail
- Makkaroni-Hack-Torte
- Brötchen-Lamm
- Selbst gemachte Überraschungs-Eier