Geflügelgerichte

Gemüseragout mit Hähnchen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g TK-Erbsen
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Butter
  • 600 g Hähnchenbrustfilets
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 100 g Crème fraîche
  • 1/2 unbeh. Limette, abgeriebene Schale von
  • 2 EL heller Soßenbinder
  • Pfeffer
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    Spargel waschen, jeweils im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die TK-Erbsen antauen lassen. Dann 400 ml Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel ca. 10 Min. darin garen. Herausheben, 125 ml Sud auffangen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und würfeln. Im erhitzten Butterschmalz ca. 4 Min. braten, herausnehmen. Zwiebeln abziehen, hacken und im Bratfett andünsten. Spargelsud, Brühe, Wein, Crème fraîche und Limettenschale zufügen. Mit Soßenbinder andicken. Hähnchen, Spargel und Erbsen darin kurz erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. mit Melisse garnieren. Dazu passt Basmatireis.

    Stichworte

    Huhn

    360 kcal

    Eiweiß

    41 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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