Geschnetzeltes in Sherry-Pilz-Rahm

Für 4 Personen:

Zutaten

500 g Broccoli

500 g Champignons (z. B. braune)

1 mittelgroße Zwiebel

600 g Schweineschnitzel

2 EL Mandelblättchen

2-3 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

200 g Schlagsahne

4 EL trockener Sherry, ca.

2 TL klare Brühe

4 EL Soßenbinder, ca.

evtl. geriebene Muskatnuss

1-2 EL Butter

Broccoli und Pilze putzen, waschen. Broccoli in Röschen teilen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mandeln ohne Fett rösten, herausnehmen. Fleisch im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze und Zwiebel im heißen Bratfett portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 l Wasser, Sahne, Sherry und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Broccoli in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Fleisch in die Pilzsoße geben. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Broccoli abtropfen lassen. Butter und Mandeln zufügen und schwenken. Alles anrichten.

Dazu: breite Bandnudeln. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Geschnetzeltes, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	500 kcal
	2100 kJoule
Eiweiß	41 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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