Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfel-Rahm-Kuchen



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 175 g kalte Butter/Margarine
  • 125 g + 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 3 EL (30 g) Kakao
  • 7 Eier (Gr. M)
  • 1.25 kg Äpfel (z. B. Boskop)
  • 4 EL Zitronensaft
  • Fett u. 75 g Mandelblättchen f. d. Form
  • Mehl f. d. Arbeitsfläche
  • 250 g Schmand od. Creme fraiche
  • 1-2 EL Apfel- oder Quitten-Gelee
  • Puderzucker zum Bestäuben
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    Mehl, Fett in Stückchen, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Kakao und l Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen, in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Springblech (30 cm O) oder Springform (28 cm O) fetten und mit Mandelblättchen ausstreuen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm O) ausrollen. Ins Springblech legen, am Rand andrücken. 6 Eier, Schmand, 100 g Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren. Apfelspalten auf dem Teig verteilen. Schmandguss darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1-1 i/4 Stunden backen. Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Gelee erwärmen. Äpfel damit bestreichen. Den Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

    Stichworte

    Apfelkuchen

    Wartezeit

    ca. 1 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    320 kcal

    1340 kJoule

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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