Schnitzel abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, 1/2 EL Paprikapulver kräftig würzen.
Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen und warm
stellen.
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Anschließend mit dem
Weißwein ablöschen und mit der gebundenen Bratensoße auffüllen. Die Soße aufkochen und ca. 5 Min.
bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Danach die Crème fraîche einrühren und die Soße kräftig mit
übrigem Paprikapulver, Karamellsirup, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Soße mit etwas Weinbrand verfeinern. Die Paprika-Schnitzel mit der Soße anrichten und mit den
Kräutern garnieren. Nach Belieben Buttergemüse sowie bissfest gegarten Reis dazu servieren.