Schnitzel abtupfen und quer halbieren. Salbei waschen und abzupfen. Schnitzel jeweils mit 1 Scheibe
Schinken und 1 Salbeiblatt belegen, feststecken.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten.
Pinienkerne in einer großen Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Schnitzel
darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
Bratensatz mit Wein und ca. 1/8 l Wasser ablöschen. Etwas einkochen lassen und abschmecken.
Schnitzel darin wenden. Broccoli abgießen. Alles anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.
Tipp: Sie können statt Kalbs- auch die preiswerteren Schweine- oder Putenschnitzel nehmen.