Fischgerichte, Meeresfrüchte

Zanderfilet mit Pesto auf Spinat



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg Blattspinat, ca.
  • 600-750 g Zanderfilet
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 150-200 g Creme cuisine (20 % Fett)
  • oder Schlagsahne
  • 2-3 EL Pesto (ital. Kräuter-zubereitung; Glas)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • Fett für die Form
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    Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Rahm und Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Würzen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Fisch mit wenig Salz würzen. Tomaten und Fisch auf dem Spinat verteilen. Pesto-Rahm darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

    Stichworte

    Pesto, Zander

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    290 kcal

    1210 kJoule

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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