Schweinefilet im 'Schlafrock'

Für 4 Personen:

Zutaten

5 Scheib. (à 60 g) TK-Blätterteig

75 g gesalzene Erdnüsse

6 klein. Zwiebeln

1 groß. Bund Petersilie

1 TL + 2 EL Öl

2-3 EL Tomatenmark

2 Schweinefilets (600 g)

Salz

weißer Pfeffer

1 Glas (212 ml) Pfifferlinge

4 mittelgroße Tomaten

Mehl zum Ausrollen

1 Ei (Gr. M)

3/8 l klare Brühe

5 EL Schlagsahne

2-3 EL heller Soßenbinder

Teigscheiben nebeneinander auftauen. Nüsse hacken. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Nüsse in 1 TL Öl rösten. Zwiebeln mitdünsten. Mit Tomatenmark und Petersilie mischen.

Fleisch waschen, trockentupfen und würzen. In 1 EL Öl rundum anbraten. Abkühlen lassen. 4 Zwiebeln schälen, vierteln. Pilze abtropfen lassen. Tomaten waschen, würfeln.

Je 2 Teigplatten auf Mehl zum Rechteck ausrollen. Aus restlichem Teig Blüten ausstechen. Ei trennen. Eiweiß und Nussmasse mischen, auf die Teigplatten streichen. Filets darin einwickeln. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen, Blüten darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.

Zwiebeln und Pilze in 1 EL Öl anbraten. Tomaten kurz mitdünsten. Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und würzen. Soßenbinder einrühren und noch 1 Minute köcheln. Dazu schmecken Bandnudeln.

Getränk: trockener Rotwein.


Stichworte	Backofen, Filet, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	740 kcal
	3100 kJoule
Eiweiß	46 Gramm
Fett	44 Gramm
Kohlenhydrate	35 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte