Bohnensuppe

Für 4 Personen

Zutaten

100 g getrocknete Borlotti- und

100 g getrocknete Indianerbohnen,

über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft

siedendes Salzwasser

1 klein. Zwiebel, gehackt

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

1-2 EL Olivenöl

1 Rüebli (ca. 75g), in Würfeln

2 Stängel Stangensellerie (ca. 50g), fein geschnitten

3 EL Tomatenpüree

7 dl Gemüsebouillon

100 g Suppen-Teigwaren (z. B. Anellini)

4 EL Dill und

2 EL Estragon, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Vorbereiten: Die Bohnen im Salzwasser ca. 1 Std. köcheln, abgießen, abtropfen, beiseite stellen.

Zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch im warmen Öl andampfen. Rüebli, Stangensellerie und Tomatenpüree mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Teigwaren zugeben, ca. 10 Min. kochen, dann die Bohnen daruntermischen, ca. 5 Min. mitköcheln. Kräuter zugeben, würzen.

Tipp: Statt getrocknete 1 Dose Borlotti- oder Indianerbohnen, ca. 400g, abgetropft, verwenden, nur die letzten 5 Min. mitköcheln.


Stichworte	Bohne, Oktober, Suppe

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