Schweinefilet in Senf-Zwiebelrahm

Für 4 Personen:

Zutaten

5-6 mittelgroße Zwiebeln

350-400 g Champignons

100 g geräucherter durchwachsener Speck

750 g Schweinefilet

1 EL + etwas Öl

Salz, Pfeffer

200-250 g Schlagsahne

1-2 TL klare Brühe

1 EL mittelscharfer Senf

4 EL heller Soßenbinder, ca.

1/2 Bd. Petersilie

Zwiebeln schälen, halbieren. Pilze putzen, waschen. Alles in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Filet trockentupfen. In 1 EL heißem Öl in einer großen Pfanne rundum ca. 5 Minuten anbraten. Würzen, herausnehmen.

Speck im Bratfett auslassen. Zwiebeln und Pilze mit anbraten. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken, mit Soßenbinder binden.

Filets in eine geölte Auflaufform oder einen weiten Bräter (mit Deckel) legen. Soße darübergießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten schmoren. Nach ca. 30 Minuten offen weiterschmoren. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Dazu schmecken Baguette und Salat. Getränk: kühler Weißwein.

Tipp: Sie können die Zutaten auch schon am Vortag fix & fertig in die Form füllen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.


Stichworte	Backofen, Filet, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	630 kcal
Eiweiß	49 Gramm
Fett	39 Gramm
Kohlenhydrate	16 Gramm

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