Dessert, Süßspeisen

Trauben-Gelee mit Weinschaum



Für 6 Personen:

Zutaten

  • 750 ml heller Traubensaft
  • 1 Beutel Götterspeise-Pulver 'Himbeer' (für 1/2 l Wasser)
  • 1 Beutel Götterspeise-Pulver 'Zitrone' (für 1/2 l Wasser)
  • 200 g Zucker
  • 300 g blaue und grüne Weintrauben
  • 2 frische Eier (Gr. M)
  • 1/4 l Weißwein
  • 1 EL (10 g) Speisestärke
  • 1/2 unbeh. Zitrone, Saft und abger. Schale von
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    Traubensaft mit Wasser auf 1 l auffüllen. Rote und gelbe Götterspeise mit je 1/4 l Saft verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Rote Götterspeise und 50 g Zucker unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis alles gelöst ist. Vom Herd nehmen und 1/4 l Saft einrühren. Gelbe Götterspeise auf die gleiche Art zubereiten. Trauben waschen, abzupfen, je einige beiseite legen. Grüne Trauben und gelbes Gelee in 3 Gläser, blaue Trauben und rotes Gelee in 3 weitere Gläser verteilen. Mind. 5 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

    Eier, Wein, 100 g Zucker, Stärke, Zitronensaft und -schale im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Im kalten Wasserbad kalt schlagen. Gelee mit Rest Trauben verzieren. Weinschaum dazureichen.

    Tipp: So sinken die Trauben im Gelee nicht ab: Hälfte Gelee in Gläsern erstarren lassen, Trauben und Rest Gelee einfüllen.

    Stichworte

    Traube

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    290 kcal

    1210 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    3 Gramm

    Kohlenhydrate

    51 Gramm

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