Hubertus-Topf mit Gemüse und Pilzen

Für 4 Personen

Zutaten

800 g küchenfertiges Wildfleisch (z.B. Wildschweinragout)

1 St. Porree

300 g Möhren

370 g Sellerie

150 g Speckwürfel

100 ml Rotwein

400 ml Wildfond (Glas)

1 TL getr. Thymian

Pfeffer

1 TL Knoblauchsalz

1/4-1/2 TL Wildgewürz

30 g getr. chinesische Mischpilze

2 EL Preiselbeeren

2-3 TL Soßenbinder

2 EL Sahne

Salz

Fleisch abbrausen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Porree abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Möhren, Sellerie waschen, schälen und würfeln.

Die Speckwürfel in einem Schmortopf auslassen. Wild hineingeben und anbraten. Gemüse zufügen und kurz andünsten. Wein, Wildfond und Gewürze einrühren. Alles etwa 80 Min. schmoren.

Inzwischen die Pilze nach Packungsangabe einweichen. Anschließend zum Fleisch geben und erhitzen. Das Wildgulasch mit den Preiselbeeren verfeinern. Den Soßenbinder mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Flüssigkeit rühren. Kurz aufkochen lassen. Den Hubertus-Topf mit Sahne, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Je nach Belieben mit Spätzle, Nudeln oder Knödeln servieren.


Stichworte	Haarwild, Wild
Zubereitung	ca. 40 Min.
Garen	ca. 80 Min.
	360 kcal
Eiweiß	51 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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