Ullas Schlossgeheimnis

Für 4 PERSONEN

Zutaten

250 g Champignons

600 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

etwas + 2 leicht geh. EL Mehl

3 EL Öl

etwas + 2 EL Butter

1/8 l Milch

200 g Schlagsahne

1 Msp. Gemüsebrühe

1 Pkg. (25 g) TK'8 Kräuter' oder 'ital. Kräuter'

evtl. 2 EL trockener Weißwein

1 TL Zitronensaft, ca.

Muskat

Zucker

1-1 1/2 Packungen (à 200 g) Rahm-Camembert

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Filet trocken tupfen und in 1-2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und abklopfen.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form legen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Medaillons verteilen.

2 EL Butter im Bratfett erhitzen. 2 EL Mehl darin an-schwitzen. 1/8 l Wasser, Milch, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und 5-10 Minuten köcheln. Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Mit Wein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.

Camembert in dünne Scheiben schneiden. Auf Fleisch und Pilzen verteilen. Soße darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Mit übrigen Kräutern bestreuen.

Dazu passen Kartoffelpüree und ein gemischter Salat. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Filet, Schwein
Zubereitungszeit	Ca. 1 Std.
	740 kcal
Eiweiß	48 Gramm
Fett	52 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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