Fleischgerichte, Innereien

Ungarisches Kartoffel-Gulasch



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 400 g ausgelöster Schweinenacken
  • 1.3 kg fest koch. Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Schmalz oder Öl
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Kümmel
  • 1 EL Edelsüß-Paprika
  • 1-2 EL Rotwein-Essig
  • 4 EL Letscho
  • (Gemüsepaprika in pikanter Tomatensoße;
  • ersatzw. stückige Tomaten)
  • 1-2 EL Creme fraîche
  • evtl. etwas Petersilie
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    Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln und Kartoffeln grob, Knoblauch fein würfeln.

    Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika und Essig kräftig würzen.

    Letscho und Kartoffeln zugeben. Ca. 3/4 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt 30-40 Minuten schmoren.

    Das Gulasch nochmals kräftig abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

    Getränk: leichter Rotwein.

    Stichworte

    Gulasch, Kartoffel, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    430 kcal

    1800 kJoule

    Eiweiß

    24 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    39 Gramm

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