Cima-di-rapa-Suppe mit Blauschimmelkäse

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Cima di rapa

(siehe Hinweis), zähe Blätter entfernt

Wasser, siedend

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 l Gemüsebouillon

150 g Blauschimmelkäse

(z.B. Stilton oder Gorgonzola)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

1 dl Rahm, flaumig geschlagen

2 EL Mandelblättchen, geröstet

Cima-di-rapa-Stängel in Stücke, Blätter in Streifen schneiden, geschlossene Knospen ganz lassen. Alles im siedenden Wasser ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen. Knospen beiseitelegen. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Knoblauch ca. 2 Min. mitdämpfen. Cima di rapa kurz mitdämpfen, Bouillon da-zugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln. 2/3 des Käses beigeben, Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurück-gießen. Suppe nur noch heiß werden lassen, würzen, anrichten, mit Rahm, restlichem Käse, Mandelblättchen und beiseite gestellten Knospen garnieren. Hinweis: Cima di rapa, auch Stängelkohl genannt, stammt ursprünglich aus Italien. Durch das Blanchieren wird er milder. Cima di rapa ist auf Wochenmärkten erhältlich. Ersatz: Broccoli oder Spinat.


Stichworte	Suppe, Vegetarisch, Vorspeise
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
	332 kcal
Eiweiß	14 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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