Geflügelgerichte

Hähnchenbrust mit Polenta-Schnitten



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • Salz
  • 150 g Maisgrieß
  • 250 g grüner Spargel
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 125 g)
  • 2 EL Butter
  • 30 g ger. Parmesan
  • Basilikumblättchen zum Garnieren
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    Brühe mit 1 Prise Salz aufkochen, Grieß einrühren, ca. 5 Min. quellen lassen. Den Brei 1 cm dick auf ein feuchtes Brett streichen und auskühlen lassen.

    Spargel abbrausen, im unteren Drittel schälen, Enden entfernen. Paprika, Tomaten waschen, putzen, wie Spargel in Stücke teilen. Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken. Mit dem Gemüse in 2 EL Öl ca. 6 Min. dünsten. Würzen.

    Fleisch abbrausen, trockentupfen, würzen. In 2 EL Öl je Seite 5-6 Min. braten.

    Butter zerlassen, mit dem Käse verrühren, auf der Polenta verteilen. Plätzchen ausstechen, unterm Grill bräunen. Fleisch aufschneiden, mit Gemüse, Polenta anrichten, mit Basilikum garnieren.

    Stichworte

    Huhn, Polenta

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    Garen

    ca. 18 Min.

    410 kcal

    Eiweiß

    25 Gramm

    Fett

    30 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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