Kalbsröllchen mit Sahnesoße

Für 4 Personen

Zutaten

800 g Möhren

1 EL Butter

Salz, Pfeffer

1 EL Zucker

3 EL Balsamico

1 Bd. glatte Petersilie

1 gehackte Knoblauchzehe

2 EL gehackte Kapern

1 Bio-Zitrone, abger. Schale von

8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 80 g)

8 Scheib. Parmaschinken

1 EL Olivenöl

150 ml Weißwein

400 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Die Möhren putzen, schälen und längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und die Möhren darin unter Wenden ca. 5 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Balsamico dazugeben und weitere 5-10 Min. garen.

Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Mit Knoblauch, Kapern und Zitronenschale mischen. Schnitzel trocken tupfen, pfeffern, mit je 1 Scheibe Schinken belegen und mit der Kräutermasse bestreichen. Aufrollen, mit Holzspießchen fixieren und im heißen Öl rundum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen.

Bratsatz mit Wein, Brühe sowie Sahne aufkochen und die Soße etwas einkochen lassen. Salzen und pfeffern. Röllchen in der Soße kurz erwärmen, auf je einer Möhrenscheibe anrichten. Nach Wunsch mit frittierter Petersilie garnieren, die übrigen Möhren dazu reichen.


Stichworte	Kalb, P4
Garen	ca. 20 Min.
Vorbereiten	ca. 45 Min.
	470 kcal
Eiweiß	33 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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