2.8 kg ausgelöster Jungschweinerücken mit Schwarte
1.75 kg Kartoffeln
grobes Salz
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Bd. Petersilie
Für die Braten Fleisch waschen und trocken tupfen. Schwarte mit einem sehr scharfen Messer im Abstand
von ca. 1 cm quer und längs einritzen. Den eingeritzten Schweinerücken der Länge nach halbieren, in je 4
-5 Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren. Mit 1 TL Salz und Öl mischen. Auf einer
Fettpfanne verteilen. Je 1 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen. Minibraten damit rundherum kräftig einreihen
und mit der Fleischseite auf die Kartoffeln setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft:
175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1/4 Stunden braten.
Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Servieren über die Kartoffeln streuen.
Dazu schmeckt Krautsalat mit Sesammarinade.