Geflügelgerichte

Rotes Thai-Curry



Für 2-3 Personen:

Zutaten

  • 1 Pkg. (250 g) 'Red Curry Rice Mix'
  • (mit Reis, Currypaste
  • und Kokosmilchpulver;
  • von Thai Kitchen)
  • 300-400 g Hähnchenfilet
  • 1 EL Öl
  • 1 mittelgroße Möhre
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 400 ml Milch, knapp
  • 1 EL Erdnusskerne
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
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    Reis abspülen, mit 300 ml Wasser aufkochen, 1 x umrühren und zugedeckt auf dem ausgestellten Herd 20 Minuten ausquellen lassen. Filet waschen, trockentupfen, würfeln. Im heißen Öl anbraten. Möhre und Lauch schälen bzw. putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beides kurz mitbraten. Die Hälfte der Currypaste einrühren. Das Curry mit knapp 400 ml Milch ablöschen und aufkochen. Kokosmilchpulver einrühren und alles ca. 10 Minuten köcheln. Erdnüsse grob hacken. Das Curry mit der übrigen Currypaste (Vorsicht, scharf!), Salz und Zucker abschmecken. Mit dem Reis anrichten und Nüsse darüber streuen.

    Stichworte

    Curry, Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    560 kcal

    2350 kJoule

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    57 Gramm

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