Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfel-Schoko-Wellen



Für 30 Stücke

Zutaten

  • 100 ml + 800 ml Milch
  • 100 g+ 150 g Zucker
  • 2 P. Puddingpulver 'Vanille' (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
  • 1.2 kg Äpfel
  • 3 EL Zitronensaft
  • 6 Eier (Gr. M)
  • Salz
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 150 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 400 g weiche Butter
  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g Schlagsahne
  • Backpapier
    		•
    100 ml Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver verrühren. 800 ml Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.

    Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

    Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf-sieben und unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Äpfel darauf verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    Butter mit dem Handrührgerät mind. 8 Minuten cremig rühren. Pudding esslöffelweise darunter rühren. Auf die Biskuitplatte streichen und ca. 3 Stunden kühl stellen.

    Für den Guss Schokolade in Stücke brechen. Mit Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen, dabei öfter umrühren. Auf die Buttercreme streichen, ca. 2 Stunden kühlen.

    Stichworte

    Apfel

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    Backzeit

    ca. 25 Min.

    Auskühl-/Kühlzeit

    ca. 7 Std.

    290 kcal

    Eiweiß

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    25 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte