Überbackene Lammkoteletts

Für 4 Portionen

Zutaten

100 ml Öl

1 TL grob geschroteter, schwarzer Pfeffer

3 geviertelte Knoblauchzehen

5 Rosmarinzweige

3 Thymianzweige

2 Lorbeerblätter

12 Lammkoteletts

(à 50 g, die langen Knochen vom Metzger freigeschabt)

Salz, Pfeffer (a. d. Mühle)

1 EL Senf

150 g Ziegenfrischkäse

30 g Weißbrotbrösel

1 TL gehackte Thymianblättchen

1 TL gehackte Rosmarinnadeln

60 g kalte Butter

Öl, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin-, Thymianzweige und Lorbeer verrühren. Koteletts damit bestreichen, 3-4 Stunden marinieren (im Kühlschrank, mit Klarsichtfolie zugedeckt).

Eine Grillpfanne erhitzen und etwas Kräuteröl von den Koteletts darin erhitzen. Die Koteletts darin portionsweise von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Die Marinierkräuter mitbraten. Die Koteletts beim Umdrehen salzen und pfeffern.

Die gebratenen Koteletts mit den Kräutern in eine feuerfeste Form legen, dünn mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Ziegenkäse (1/2 cm dick) belegen. Die Weißbrotbrösel mit Thymian und Rosmarin verrühren, je 1 Tl auf den Ziegenkäse geben. Obendrauf je 1 Scheibe kalte Butter legen.

Die Koteletts im vorgeheizten Backofen auf der 3. Einschubleiste von unten bei 250 Grad 5 Minuten überbacken (Gas 5, Umluft 5 Minuten).

Geschmorten Spitzkohl dazu servieren (siehe Rezept).


Stichworte	Einfach, Lamm, Raffiniert
Zubereitungszeit:	30 Minuten (plus Marinierzeit)
	526 kcal
	2203 kJoule
Eiweiß	19 Gramm
Fett	48 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

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