Fischgerichte, Meeresfrüchte

Curry-Fisch-Pfanne mit Garnelen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 600 g Porree (Lauch)
  • Salz
  • 2 TL Curry
  • Pfeffer
  • 600 g Rotbarschfilet
  • 12 rohe geschälte Garnelen (ca. 200 g)
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1/2-1 rote Chilischote
  • oder etwas Sambal Oelek
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Öl
  • 1/4 l Milch
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2-3 EL heller Soßenbinder
  • etwas Kresse
  • evtl. Chili, Zitrone und Minze
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    Porree putzen, waschen und klein schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Abtropfen. Fisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trockentupfen. Beides mit Zitronensaft beträufeln. Chili längs einritzen, entkernen und fein schneiden. Knoblauch schälen, hacken. 1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin unter vorsichtigem Wenden ca. 5 Minuten braten. Garnelen ca. 3 Minuten mitbraten. Alles mit Salz würzen und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Chili darin anbraten. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und mit Soßenbinder binden. Porree, Fisch und Garnelen darin erhitzen. Abschmecken und mit Kresse bestreuen. Evtl. mit Chili, Zitrone und Minze garnieren. Dazu passt Reis (z. B. Basmati).

    TIPP: Wählen Sie den Fisch nach Ihrem Geschmack. Lecker ist auch Seelachs oder Kabeljau. Möchten Sie die Garnelen weglassen, rechnen Sie ca. 150 g mehr Fisch.

    Stichworte

    Garnele, Rotbarsch

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    370 kcal

    1550 kJoule

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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