Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Kürbis mit Kurkuma, 40 g Butter, 125 ml
Wasser etwa 10 Min. dünsten, dann pürieren. Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zerdrücken.
Milch, übrige Butter sowie Kürbispüree unterziehen. Mit Essig, Salz und Muskat abschmecken.
Die Preiselbeeren verlesen, abbrausen. Mit 150 ml Wasser, Zucker aufkochen, etwas zerdrücken, ca. 4
Min. köcheln lassen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden.
Filet abbrausen, trockentupfen und im Fett scharf anbraten. Bei geringer Hitze etwa 10 Min. schmoren.
Würzen, in Folie wickeln, 5 Min. ruhen lassen. Danach aufschneiden, und mit Püree, Preiselbeersoße
sowie Thymian anrichten.
Extra-Tipp
Als Aperitif zum Rehfilet empfehlen wir 'Sternstunde'. Dafür pro Glas je 2 cl Calvados, Cointreau und
Maracujanektar mit einigen Eiswürfeln shaken. In eine Cocktailschale abseihen und mit Sekt aufgießen.