4 Scheiben Toastbrot würfeln. Mit dem Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehen abziehen und
dazupressen. Alles mit dem Kreuzkümmel mischen und zugedeckt 30 Min. durchziehen Lassen.
Die Tomaten in ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Früchte ohne Saft pürieren. Die Gurke
waschen, schälen und fein würfeln. 3 EL Gurkenwürfel und das eingeweichte Toastbrot zu den Tomaten
geben und pürieren. Alles durch das Sieb streichen, nach Belieben mit Tomatensaft verdünnen und mit
Salz, Pfeffer, Zucker sowie Essig würzig abschmecken. Etwa 3 Std. kalt stellen.
Die Paprikaschote waschen, putzen, die Zwiebeln abziehen, beides fein würfeln. Frische Tomaten
kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, Haut mit einem spitzen Messer abziehen.
Das Fruchtfleisch in Spalten teilen, entkernen und würfeln.
1 Toastscheibe würfeln und in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Gazpacho in tiefe Teller
geben und mit Paprika, Toast, Tomaten bestreuen. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.