Filet waschen und in der Brühe der Frühlingssuppe (s. Rez. Frühlingssuppe) ca. 15 Minuten mitgaren.
Herausnehmen, auskühlen lassen.
Eier hart kochen. Abschrecken und schälen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Äpfel in Stücke
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Eisbergsalat putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Kresse abspülen, vom Beet schneiden. Creme fraîche, Salatcreme, Salz, Pfeffer und Curry verrühren, 1 Ei
in Scheiben schneiden. Übrige Eier würfeln. Filet in mundgerechte Stücke schneiden.
Eier-Würfel, Filet, Äpfel, Kresse und Salatcreme mischen. Eisbergsalat auf Gläser verteilen. Geflügelsalat
darauf geben. Mit Eischeiben und Schnittlauch garnieren.
Als gemütlicher Oster-Brunch mit
- Frühlingssuppe
- Quark-Kabarett
- Gemüse-Sticks
- Feine Lachs-Mousse
- Geflügel-Cocktail
- Makkaroni-Hack-Torte
- Brötchen-Lamm
- Selbst gemachte Überraschungs-Eier