Asparagi grigliati con prosciutto di Parma e parmigiano
Für
4
Personen
Zutaten
16 Stangen grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
3 Stiele Thymian
7 EL natives Olivenöl extra
16 Scheib. Parmaschinken
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und von den holzigen Enden befreien und. Knoblauch
schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit
Knoblauch, 5 EL Olivenöl, etwas Salz, reichlich Pfeffer und dem Spargel in eine längliche Form geben.
Alles vorsichtig vermengen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Spargel aus der Marinade nehmen und jeweils in 1 Scheibe Schinken einrollen. Die Marinade
beiseitestellen. Eine Grillpfanne mit dem restlichen Öl bestreichen und die Stangen unter mehrmaligem
Wenden 6-8 Minuten bei großer Hitze rundherum grillen, bis der Schinken von allen Seiten goldbraun und
knusprig ist. Die Schinken-Spargelstangen auf Teller verteilen, mit Marinade beträufeln und mit Parmesan
bestreut servieren.