Lammlachse in Balsamico-Soße

Für 4 Personen:

Zutaten

4 Lammlachse (à ca. 150 g)

2-3 Stiele oder 1/2 TL getr. Rosmarin

2-3 Stiele oder 1/2 TL getr. Thymian

2-3 Knoblauchzehen

10-12 EL Olivenöl

8-12 klein. Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

200-250 g Zuckerschoten oder 300 g TK-Erbsen

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

200 ml Lammfond (Glas) oder Fleischbrühe

3 EL Balsamico-Essig

1 TL Speisestärke, ca.

1 EL Johannisbeergelee

Lammlachse waschen, trocken tupfen und in eine Schale legen. Kräuter waschen, grob hacken. Knoblauch schälen, vierteln. Beides zum Fleisch geben. Öl darauf geben und ca. 12 Stunden marinieren.

Tomaten waschen, kreuzweise einritzen. Zwiebeln schälen, würfeln. Zuckerschoten putzen und waschen.

Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ohne Fett rundherum ca. 10 Minuten braten. Knoblauch vom Würzöl und Tomaten ca. 2 Minuten mitbraten.

1 EL Würzöl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Zuckerschoten und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten.

Lamm, Tomaten und Knoblauch warm stellen. Rest Zwiebeln im Bratfett dünsten. Mit Fond und Essig ablöschen, 3 Minuten köcheln. Stärke und 1 EL Wasser verrühren, Fond binden. Mit Gelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Dazu: Röstkartoffeln.

Getränk: kräftiger Rotwein.


Stichworte	Filet, Lamm
Wartezeit	ca. 12 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	36 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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