Rosa Beeren zerstoßen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen.
Melone mit dem Esslöffel entkernen und in breite Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale
schneiden und würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und vierteln. Schinkenscheiben evtl. halbieren.
Melone, Mozzarella und Schinken abwechselnd auf Holzspießchen stecken. Mit der Marinade beträufeln.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Spießchen mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken Oliven und
Ciabatta-Brot.
Getränk: kühler Prosecco.
Tipps:
Parmaschinken sollte stets hauchdünn geschnitten sein. Damit er sein Aroma voll entfalten kann, am
besten ca. 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
Je nach Saison können Sie auch Charentais-, Ogen- oder Galiamelonen verwenden. Sie sind reif, wenn die
Schale auf leichten Druck nachgibt.