Dessert, Süßspeisen

Quark-Knödel auf Rhabarber



Für 1 Person:

Zutaten

  • 100 g geputzter Rhabarber
  • etwas Zitronensaft
  • 100 g gewaschene, geputzte Erdbeeren
  • etwas pflanzliches Bindemittel
  • (für Diabetiker geeignet)
  • einige Spritzer Süßstoff
  • 1 EL (10 g) Butter/Margarine
  • 100 g Magerquark
  • 1 Eigelb (Gr. S)
  • 50 g Grieß
  • etwas Mehl
  • Salz
  • 1/2 TL gehackte Pistazien, evtl.
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    Rhabarber waschen und klein schneiden. Mit 5-6 EL Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Erdbeeren klein schneiden, zufügen. Binden, mit Süßstoff abschmecken. Auskühlen lassen.

    Fett schmelzen. Quark, Eigelb, Grieß, Fett und einige Spritzer Süßstoff glatt verkneten. Daraus mit leicht bemehlten Händen ca. 3 Knödel formen und in siedendem Salzwasser 10-12 Minuten ziehen lassen.

    Knödel herausheben und abtropfen lassen. Rhabarber-Kompott auf einen Teller geben. Die Knödel darauf anrichten. Pistazien evtl. noch etwas feiner hacken, darüber streuen.

    Stichworte

    Knödel, Süßspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    420 kcal

    1760 kJoule

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    45 Gramm

    Broteinheiten

    3

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