Apfel-Streusel-Muffins

Für 12 Stück:

Zutaten

Fett u. etwas Mehl fürs Blech

200 g Butter

225 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

30 g blütenzarte Haferflocken

150 g + 75 g Zucker

2 P. Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

1/2 TL Zimt

750 g Äpfel

1 geh. TL Speisestärke

1/8 l Apfelsaft

2 EL Zitronensaft

1 unbeh. Zitrone, abgeriebene Schale von

evtl. Creme fraîche, Apfelspalten u. Minze zum Verzieren

Die Vertiefungen eines Muffin-Bleches (für 12 Stück) fetten, Mulden mit Mehl ausstäuben. Butter bei milder Hitze schmelzen. Mehl und Backpulver mischen. Mandeln, Haferflocken, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zimt und zerlassene Butter zufügen. Alles mit dem Handrührgerät zu Streuseln verkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Stärke und 2 EL Apfelsaft verrühren. Äpfel, Zitronensaft, Rest Apfelsaft, 75 g Zucker und Zitronenschale aufkochen und 4-5 Minuten köcheln. Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Auskühlen. Gut die Hälfte Streusel in den Mulden des Bleches verteilen, leicht andrücken. Kompott darauf verteilen. Rest Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Im Blech auskühlen. Vorsichtig herausnehmen. Verzieren.


Stichworte	Muffin
Wartezeit	ca. 1 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	370 kcal
	1550 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	43 Gramm

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