Würzige Frischkäse-Kugeln

Für 8-10 Personen

Zutaten

600 g Doppelrahm-Frischkäse

40-50 g Pinienkerne

1 sehr kleine Zwiebel

100 g Kasseler-Aufschnitt

etwas Petersilie, Schnittlauch

und Basilikum (frisch oder getrocknet)

Salz, weißer Pfeffer

1 Knoblauchzehe

3 getrocknete Tomaten (in Öl)

1-2 TL Tomatenmark

Edelsüß-Paprika

1/2 Bd. Dill

125 g geräucherte Forellenfilets

1/2 unbeh. Zitrone, etwas abger. Schale von

1-2 TL Meerrettich (Glas)

evtl. 6 Papiermanschetten,

Basilikum, Tomaten, Dill und unbeh. Zitronenschale

Frischkäse in 3 Portionen auf Schüsseln verteilen.

Mit Kasseler & Pinienkernen: Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen. Zwiebel und Kasseler sehr fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, fein schneiden. Hälfte Kerne, Zwiebel, Kasseler und Kräuter mit 1 Portion Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu 2 Kugeln formen. In übrigen Kernen leicht wälzen.

Mit Tomaten & Knoblauch: Knoblauch schälen. Tomaten abtupfen. Knoblauch und Tomaten sehr fein würfeln. Basilikum waschen, hacken. Alles mit 1 Portion Frischkäse, Tomatenmark und Paprika verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu 2 Kugeln formen.

Mit Forelle & Meerrettich: Dill waschen. Dill und Forellenfilets fein schneiden. Mit restlicher Portion Frischkäse, Zitronenschale und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu 2 Kugeln formen.

Käsekugeln in Manschetten setzen, garnieren und kalt stellen. Dazu schmecken Grissini (ital. Teigstangen).

Siehe Osterbrunch 2004:


Stichworte	Brunch, Käse, Ostern, Vorspeise
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	250 kcal
	1050 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	2 Gramm

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